如何鉴别地沟油？

地沟油是指从餐厨废弃物、下水道等地方收集的废弃油脂，经过加工后再次投入食品生产中。鉴别地沟油的方法如下： 1. 观察颜色：地沟油颜色较深，呈现暗黄色或棕色，而正常食用油的颜色较浅，呈现淡黄色或透明。 2. 闻气味：地沟油有一股腥臭味，而正常食用油则没有明显气味或有淡淡的花香味。 3. 摸手感：地沟油手感粘稠，而正常食用油则手感滑润。 4. 烧烤试验：将一小块食品放在地沟油中煎炸，如果食品表面变黑、变硬、变脆，则说明使用的是地沟油。 5. 化学检测：可以通过化学检测方法检测地沟油中是否含有过多的酸值、过氧化值等指标，以确定是否为地沟油。 需要注意的是，鉴别地沟油并不是一件容易的事情，建议消费者尽量选择正规渠道购买食用油，避免食用地沟油对身体健康造成的危害。