如何下厨掌握好火候？
下厨掌握好火候的关键在于掌握食材的特性和不同火力对其影响的程度。对于肉类食材，煎炸用高火，烤焗用中火，炖煮用低火；对于蔬菜，快炒用高火，煮烤用中火，炖煮用低火。此外，可以用手指感受食材的温度，或用锅铲观察泡沫和油花的状态来判断火候。最重要的是，不断尝试和练习，掌握不同火力下的食材变化和口感，才能真正掌握好火候。
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